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棕榈(仁)油在食品中的应用

棕榈油可以食用,也可作其他用途。90%的棕榈油及其产品是以食用为目的的。目前棕榈油在世界范围内被广泛地应用于食品制造和加工行业中。还有10% 的棕榈油及其产品不用于食用,而主要用于制皂和油脂化工产品的生产。
棕榈油在食品中的应用可以追溯到5000年前。棕榈油由于有竞争力的价格、独特品质如其天然优良的氧化稳定性,独特的固体脂肪,营养价值高,不含反式脂肪酸和胆固醇,以及非转基因等优点,使得棕榈油成为食品制造商使用最多的油脂之一。棕榈油一般被制成人造奶油、起酥油、烘焙油脂、餐饮用油、煎炸油脂和特种油脂用于食品行业中。

1、人造奶油



2、起酥油


3、烘焙油脂


4、烹饪油

5、煎炸油,如油炸薯片、方便面、坚果(油炸)、炸面圈




6、特种油脂,如巧克力专用油、冰淇淋专用油、糖果专用油、饼干专用油





7、休闲食品,如花生酱、油酥糕点、翻糖膏、红棕榈油饮料、咖啡伴侣(奶精)、棕榈基酸奶




8、配方奶粉



9、动物脂肪替代品,如腊肠、贡丸、鸡块



10、其他,如微胶囊化棕榈油产品、汤料(干料)、乳化剂、色拉酱



如需了解更多详情,请参阅棕榈油应用手册。